KATEGORIE

KÁVA PODLE KYSELOSTI

Nejprodávanější zboží


Počet položek na stránku
Seřadit
TANZANIE AA
64,- Kč
Skladem
Ks Koupit
UGANDA BUGISHU

65,- Kč
Na objednávku
Ks Koupit
UGANDA robusta

49,- Kč
Na objednávku
Ks Koupit
ZAMBIE AA

64,- Kč
Na objednávku
Ks Koupit
« Předchozí 1 2 3 Další »

Káva podle kyselosti

www.obchod-oliver.cz

Káva s nízkou kyselostí

Káva se střední kyselostí

Káva s vyšší kyselostí

káva podle kyselosti

Chuťová kyselost kávy (její acidita) je výsledkem několika faktorů. Těmi nejvýraznějšími jsou:

  • druh kávy
  • odrůda kávy
  • způsob zpracování kávových zrn
  • úroveň pražení kávových zrn
  • příprava kávy

Druh kávy

Obecně lze říci, že druh kávovníku Arabica má vyšší aciditu (kyselost) než druh Robusta.

Odrůda kávy

Odrůdy pěstované ve vyšších nadmořských výškách (od 600 m.n.m. do 2000 m.n.m.) bývají zpravidla kyselejší. Díky nižší teplotě dozrávají kávová zrna delší dobu, mají více času "nasbírat" svou chuť a jsou tak kvalitnější. Proti tomu káva pěstovaná v nadmořské výšce do 600 m.n.m má chuť mnohem více hořkou a zemitou.

Způsob zpracování kávových zrn

Kávová zrna je zpracovávají 3 možnými způsoby. Mokrou metodou se získává káva s nejvyšší kyselostí, káva zpracovaná polomokrou metodou má nižší aciditu a při suchém zpracování vzniká káva s výraznější a silnou chutí.

Úroveň pražení kávových zrn

Obecně lze říci, že s délkou pražení klesá kyselost kávy. Pokud ale dojde k přepražení kávy, zrna se spálí a z unikátní kávové xhuti nezůstane vůbec nic jen silná hořkost.

Příprava kávy

Posledním podstatným vlivem na výslednou kyselost kávy je způsob její přípravy, resp. mletí kávových zrn. Jemné mletí vždy snižuje kyselost kávy. Čím více hrubé mletí, tím se přirozená kyselost v chuti kávy podporuje, protože při hrubém mletí se esenciální látky v kávových zrnech uvolňují pozvolna.

 

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.